Brazil
April 16, 2007
Ao sediar, a partir de terça-feira
(17), a
XXVI Reunião Anual de Pesquisa em Cevada deste ano, a
Embrapa Trigo torna
Passo Fundo(RS) o centro das discussões sobre o cultivo de
cevada no Brasil. O grão, que é historicamente cultivado há pelo
menos 9.000 anos, virou foco dos estudos da Empresa em meados
dos anos 1970.
Famosa por fornecer o grão mais importante para a produção de
cerveja, a cevada é tradicionalmente plantada em países de clima
temperado. No Brasil, a principal área de produção concentra-se
no sul do país. No caso da cevada brasileira, a malteação tem
sido a principal aplicação dada ao grão. Paralelamente, ela
ainda é empregada como forragem para alimentação animal, na
fabricação de rações, na composição de farinhas e na produção de
medicamentos.
Segundo o pesquisador Euclydes Minella, da Embrapa Trigo,
unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária,
vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento, no país se planta cevada para fazer malte
cervejeiro. No entanto, nem todo ano toda a safra é aproveitada
para essa finalidade. Ele diz que o que não é classificado para
malte, por exemplo, é usado para alimentação animal, sendo que
grande parte da produção é utilizado para ração em substituição
ao milho, já que ambos são similares em termos de energia.
O consumo de malte pela indústria cervejeira brasileira está
estimado em um milhão de toneladas ao ano, sendo que grande
parte desta demanda é suprida pela importação de malte Argentino
e Uruguaio. O Rio Grande do Sul é o estado brasileiro que mais
produz , uma média de 65 a 70% da área total brasileira de
produção. Minella ressalta que toda pesquisa da Embrapa na
atualidade é feita em parceria com as indústrias. Assim, a
Reunião da Pesquisa em Cevada abrange todos os setores da cadeia
produtiva: pesquisa, assistência técnica, agricultores e
indústria.
A novidade é que a partir deste ano a reunião será bianual. O
pesquisador explica que essa proposta é para que haja um tempo
maior para a geração de novos resultados. Na reunião serão
discutidos os resultados de lavouras e os resultados anuais das
empresas que fazem pesquisa com cevada no Brasil. O evento conta
sempre com uma média de público entre 80 a 100 pessoas.
Como se faz cerveja?
Os ingredientes são cevada, água, lúpulo e levedura. Mas não é
uma fórmula caseira e simples. Atualmente, as empresas
comerciais usam de processos e equipamentos sofisticados para
que cada lote cervejeiro tenha o mesmo sabor.
A cerveja teve seu apogeu na Idade Média quando tornou-se a
forma mais segura de ingerir algum líquido. Naquela época, o
saneamento básico era terrível. Assim, o álcool da cerveja a
deixava menos prejudicial que a própria água. Historicamente os
monges foram os guardiões do processo industrial de fabricação .
Mesmo com tal importância no passado, nos anos 1920 a cerveja
foi proibida durante 13 anos, nos Estados Unidos, levando à
falência várias das cervejarias da América. Quando a lei foi
revogada, em 1933, só as empresas maiores tinham sobrevivido. A
partir de então, procurou-se fabricar uma cerveja universal. Daí
surgiu a cerveja que conhecemos hoje. Municípios como Viamão,
Estrela, Montenegro e Santa Maria sediam grandes cervejarias no
Rio Grande do Sul.
XXVI Reunião Anual de Pesquisa em Cevada
17 a 19 de abril
Na sede da Embrapa Trigo (BR 285, km 294) |
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