Argentina
April 20, 2007
Source: INTA
Informa 435
La práctica del secado artificial del trigo se incrementa año a
año, impulsada por el aumento del doble cultivo trigo-soja. Sin
embargo, si la temperatura del grano durante el procedimiento
alcanza los 49ºC o más, disminuye marcadamente la calidad
panadera, en tanto que temperaturas entre los 43ºC y 49ºC o más
afectan la viabilidad de la semilla. De esta manera, la
evaluación de la calidad de la semilla permite determinar
indirectamente la calidad industrial del grano. Por otra parte,
los métodos tradicionales de análisis de semillas no resultan
adecuados en este caso porque demandan entre 2 y 8 días.
En este contexto, el INTA Balcarce -Buenos Aires-, desarrolló un
método rápido basado en la tinción de las semillas con
tetrazolio, que solamente requiere de 15 minutos. Su efectividad
se comprobó sobre muestras con 0%, 25%, 50% y 100% de granos
dañados por el calor que, asimismo, fueron sometidas a métodos
convencionales de análisis de calidad de semilla y de calidad
panadera. Los valores de viabilidad obtenidos por tetrazolio se
aproximan en gran medida al porcentaje de granos sanos de cada
una de las muestras.
Los resultados del ensayo indican que la tinción por tetrazolio
permite determinar, entre otros factores, la existencia de daño
por calor y su proporción, que repercute sobre la calidad
panadera tal como lo indica la estrecha relación existente entre
la disminución de la viabilidad de la semilla y la merma del
volumen de panificación. Mediante este nuevo método es factible
controlar adecuadamente las condiciones de funcionamiento de las
secadoras y la calidad del cereal destinado a la molinería o a
la exportación de trigo segregado por calidad.
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Informes: Ing. Ricardo Bartosik, INTA Balcarce, (0226)
439100/01,
rbartosik@balcarce.inta.gov.ar |
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