Madrid, Spain
May 7, 2008
Source:
Fundación Antama
Investigadores de la
Universidad de Santiago de Chile
(USACH) lograron generar un arroz reconstituido que requiere la
cuarta parte del agua y la mitad del tiempo que necesita el
grano tradicional para su cocción, según han confirmado fuentes
oficiales a Agroinformación.
Se trata de un proyecto desarrollado por la USACH y cofinanciado
por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) que, según un
comunicado oficial, demostró que es posible generar productos
innovadores a partir de subproductos del proceso del pulido del
arroz.
Entre esos subproductos, se incluyen el grano partido, media
grana, puntas de arroz, fragmentos, harinas, harinillas y otros,
con la sola excepción de la cascarilla del cereal, señaló el
texto.
La materia prima, de un precio de mercado significativamente
inferior al arroz entero, puede transformarse nuevamente en
granos de arroz reconstituidos, o en harina, saborizados o
coloreados mediante un proceso de extrusión (dar forma o moldear
una masa), precisó el comunicado.
Galaz declinó asegurar si este producto podría servir de
paliativo a la escasez de arroz que se aprecia actualmente a
nivel internacional, pero destacó que si la industria chilena se
interesa por invertir y producir a nivel comercial este grano
reconstituido, “evidentemente se podría aumentar la cantidad de
arroz disponible en el mercado”. |
|
