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Schweiz - Einschätzung der Erntesituation 2014 durch swiss granum
Appréciation de la récolte 2014 par swiss granum


ern, Switzerland
September 8, 2014

Die diesjährige Erntesituation stellt alle Marktpartner vor grosse Herausforderungen. Mehrmengen verglichen zum Vorjahr, ausgelastete Lager- und Trocknungskapazitäten in den Sammelstellen sowie Auswuchs und deutlich tiefere Qualitätsparameter beim Brotgetreide sind Faktoren, die grosse Flexibilität erfordern. Eine Beurteilung der Versorgungslage erfolgt Mitte Oktober auf Basis der Gesamterhebung der Erntemengen durch swiss granum per Ende September.

Swiss granum, die Branchenorganisation Getreide, Ölsaaten und Eiweisspflanzen, hat Ende August gestützt auf Rückmeldungen von 29 Sammelstellen eine Einschätzung der Erntesituation 2014 vorgenommen. Diese Sammelstellen bilden zusammen 39% des Schweizer Marktes für Gerste, 40% für Weizen und 54% für Raps ab. Die gesamte Schweizer Produktion wurde anhand von Hochrechnungen basierend auf den inländischen Mengen 2013 ermittelt. Auf dieser Grundlage hat der Vorstand von swiss granum an seiner Sitzung vom 3. September 2014 eine erste Situationsanalyse durchgeführt.

Brotweizen

Die diesjährige Erntesituation verlangt von allen Marktpartnern grösste Flexibilität. Die vielen Niederschläge im Juli und August erschwerten die Ernte stark. Dadurch verlängerte sich die Brotgetreideernte. Der Brotweizen ist zudem regional unterschiedlich stark von Auswuchs betroffen und muss wegen der feuchten Einlieferung noch getrocknet werden. Diese Faktoren stellen die Sammelstellen vor grosse logistische Herausforderungen. Die Lager- und Trocknungskapazitäten sind stark ausgelastet. Gefordert sein werden auch die Verarbeiter. Die aussergewöhnliche Witterung sowie die höheren Erträge beeinflussten die Qualität des Brotweizens negativ, wie die ersten Resultate der Schnelltests zeigen. Sowohl Fallzahlen wie auch Proteingehalte der Ernte 2014 sind deutlich tiefer als in den Vorjahren.

Gestützt auf die Augusterhebung ist gesamtschweizerisch im Durchschnitt rund 23% des Brotweizens von Auswuchs betroffen (Fallzahl unter 220 s). Gleichzeitig sind Mehrerträge von durchschnittlich rund 16% verglichen mit dem Vorjahr zu verzeichnen. Insgesamt wird eine Brotweizenernte in der Grössenordnung von 460-475‘000 t Brotweizen geschätzt. Davon können, Stand heute, rund 355-365‘000 t als mahlfähiger Brotweizen bezeichnet werden. Es handelt sich um eine provisorische Einschätzung, da die Übernahme der Brotweizenernte in höheren Lagen erst zu 90% abgeschlossen ist und die Aufbereitung des Brotweizens in den Sammelstellen noch erfolgen wird. Die Übersicht von Roggen und Dinkel zum Gesamtbild Brotgetreide steht noch aus.

Gerste / Futterweizen

Aufgrund der durchschnittlich um 17% höheren Erträge verglichen mit 2013, konnte der Flächenrückgang bei Gerste (- 450 ha) mengenmässig kompensiert werden. Basierend auf der Hochrechnung wird die inlän-dische Gerstenproduktion aktuell auf rund 190-200‘000 t geschätzt.
Die Situation beim Futterweizen (Futterweizensorten) kann zurzeit noch nicht abschliessend beurteilt wer-den. Gemäss den Hochrechnungen wird die Menge Auswuchsweizen, welche zusätzlich im Futtermittel-markt abgesetzt werden wird, auf rund100‘000 t geschätzt.

Raps

Bedingt durch hohe Flächenerträge sind 2014 Rekordmengen an Raps zu verzeichnen. Durchschnittlich wurde gesamtschweizerisch 24% mehr Raps geerntet als im Vorjahr. Auf Basis der Hochrechnung wird die inländische Rapsproduktion aktuell auf rund 90-93‘000 Tonnen geschätzt. Möglichkeiten zur Vermarktung resp. Verarbeitung oder Überlagerung dieser Rekordernte werden aktuell zwischen den betroffenen Markt-partnern diskutiert.

Beurteilung der Versorgungslage

Ein genaues Bild über die Ernte 2014 wird die Gesamterhebung von swiss granum liefern, deren Resultate in der ersten Hälfte Oktober vorliegen werden. Basierend darauf wird die Kommission „Markt-Qualität Ge-treide“ von swiss granum Mitte Oktober 2014 die Versorgungslage insgesamt beurteilen und über allfällige Massnahmen der Branche zur Sicherstellung der inländischen Versorgung mit Brotgetreide entscheiden.


Appréciation de la récolte 2014 par swiss granum

La récolte de cette année pose de grands défis à tous les partenaires du marché. Des quantités plus élevées que l’année précédente, des capacités de stockage et de séchage entièrement exploitées dans les centres collecteurs, la présence de germination sur pied ainsi que des paramètres qualitatifs nettement inférieurs pour les céréales panifiables sont autant de facteurs exigeant une grande souplesse. La situation de l’approvisionnement sera examinée à la mi-octobre sur la base du recensement global des récoltes que swiss granum réalisera à la fin septembre.

Swiss granum, l’interprofession de la branche des céréales, des oléagineux et des protéagineux, a procédé à une appréciation de la récolte 2014 à la fin août sur la base des informations transmises par 29 centres collecteurs. Ces centres collecteurs représentent ensemble 39% du marché suisse pour l’orge, 40% pour le blé et 54% pour le colza. La production suisse totale a été déterminée par calculs d’extrapolations en se basant sur les quantités indigènes 2013. À sa séance du 3 septembre, le comité de swiss granum a effectué une première analyse de la situation à partir de ces données.

Blé panifiable

La récolte de cette année exige une souplesse maximale de la part de tous les acteurs du marché. Les nombreuses pluies en juillet et en août ont sensiblement compliqué la récolte, prolongeant la récolte des céréales panifiables. De plus, le blé panifiable est, selon les régions, plus ou moins fortement touché par la germination sur pied et doit en plus être séché en raison de livraisons humides. Ces facteurs posent d’importants défis logistiques aux centres collecteurs, les capacités de stockage et de séchage étant pleinement utilisées. Des défis se posent aussi aux transformateurs. Les premiers résultats des tests rapides montrent en effet que les conditions météorologiques exceptionnelles et les rendements supérieurs ont influencé négativement la qualité du blé panifiable. Tant les temps de chute que les teneurs en protéines sont inférieurs aux années précédentes.

Le recensement réalisé en août montre qu’en moyenne près de 23% du blé panifiable est touché par la germination sur pied à l’échelle nationale (temps de chute au-dessous de 220 s). En même temps, on enregistre une hausse du rendement de près de 16% en moyenne par rapport à l’année précédente. Au total, la récolte de blé panifiable devrait osciller entre 460’000 et 475’000 t. Selon les connaissances actuelles, environ 355’000 à 365’000 t peuvent être considérées comme étant propres à la panification. Il s’agit d’une estimation provisoire, seuls 90% de la récolte de blé panifiable ayant été pris en charge dans les régions en altitude et la marchandise devant encore être conditionnée dans les centres collecteurs. Un aperçu de la situation du seigle et de l’épeautre par rapport à la vue d’ensemble des céréales panifiables doit encore être réalisé.

Orge / blé fourrager

L’augmentation des rendements de 17% en moyenne, comparativement à 2013, a permis de compenser quantitativement le recul de la surface d’orge (- 450 ha). Les estimations tablent actuellement sur une pro-duction indigène d’orge de 190’000 à 200’000 t.
La situation du blé fourrager (variétés de blé fourrager) ne peut pas encore être estimée de manière défini-tive. Selon les estimations, la quantité de blé germé écoulé sur le marché des aliments fourragers devrait s’élever à près de 100’000 t.

Colza
Vu les rendements élevés à la surface, des quantités records de colza ont été enregistrées en 2014. En moyenne, la récolte de colza a augmenté de 24% par rapport à l’année précédente. Les estimations tablent actuellement sur une production indigène de 90’000 à 93’000 tonnes. Les possibilités pour commercialiser, transformer ou stocker cette récolte record sont actuellement examinées par les partenaires du marché concernés.

Appréciation de la situation de l’approvisionnement

Le recensement global de swiss granum, dont les résultats seront disponibles durant la première quinzaine d’octobre, fournira un tableau précis de la récolte 2014. La commission « Marché-qualité céréales » de swiss granum procédera à une appréciation de la situation de l’approvisionnement sur la base de ces données et du recensement de la qualité à la mi-octobre, et prendra d’éventuelles mesures au sein de la branche en vue d’assurer l’approvisionnement indigène en céréales panifiables.



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Website: http://www.swissgranum.ch

Published: September 8, 2014

 
 

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