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Weizenernte 2014: tiefe Qualität im Vergleich der letzten Jahre
Récolte de blé 2014 : faible qualité par rapport aux dernières années


Switzerland
September 22, 2014

Nach den ersten Resultaten der Schnelltests liegt die Qualität der Weizenernte 2014 unter dem Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Die Hektolitergewichte sind mittelmässig, die Proteingehalte und die Fallzahlen sind deutlich tiefer. Einzig die Zeleny-Werte sind höher als diejenigen von 2013. Dies zeigen die Ergebnisse der Erntequalitätserhebung von swiss granum.

Qualitätstests wurden mit Weizenproben von vier Hauptsorten pro Region durchgeführt. Die Proben stammen aus einem Versuchsnetz von 21 Sammelstellen. Der Auswahl der analysierten Sorten hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Runal, Siala, Arina und Zinal werden seit mehr als fünf Jahren bewertet, Forel und CH Claro seit 4 resp. 3 Jahren. Seit diesem Jahr ergänzt CH Camedo dieses Sortenspektrum. Im Auftrag von swiss granum führt die Fachschule Richemont die Analysen durch. Die Ergebnisse werden für die fünf definierten Regionen bewertet. Bevor endgültige Schlüsse über die Qualität der Ernte 2014 gezogen werden können, müssen die Ergebnisse der vollständigen Laboranalysen und der Backtests abgewartet werden. Die Resultate werden an der Qualitätstagung Weizen von swiss granum am Dienstag, 25. November 2014 in Bern präsentiert.

Der milde Winter sowie der Frühling und der Sommeranfang waren ideal für das gute Wachstum des Weizens, was zu guten Erträge führte. Der Regen im Juli und August hat hingegen die Erntequalität verschlechtert. Einige Regionen waren stark von Auswuchs betroffen, wodurch mehrere Muster nicht erhoben und analysiert werden konnten.

Hektolitergewicht

Der Durchschnitt der Hektolitergewichte liegt bei 79.9 kg/hl und ist um 2 Einheiten tiefer als der Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Die Resultate der untersuchten Sorten bewegen sich zwischen 75.4 und 84.7 kg/hl. Wie in den vergangen Jahren bestätigt Forel ihr sehr gutes Hektolitergewicht mit einem Durchschnitt von 81.9 kg/hl (2013: 83.2 kg/hl) dicht gefolgt von Arina mit 81.0 kg/hl (2013: 82.8 kg/hl). CH Claro liegt bei 79.7 kg/hl (2013: 81.9 kg/hl) und erzielt somit ein um 1.6 Einheiten tieferes Resultat als im Durchschnitt der letzten beiden Jahre. CH Camedo erreicht 79.4 kg/hl. Zinal 79.5 kg/hl (2013: 82.7 kg/hl), Runal 79.4 kg/hl (2013: 80.9 kg/hl) und Siala 78.7 kg/hl (2013: 81.8 kg/hl) verzeichnen bei den Hektolitergewichten die grössten Rückgänge im Vergleich mit dem Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Die Unterschiede zwischen den Regionen bezüglich der Hektolitergewichte sind dieses Jahr gering.

Proteingehalt

Die Proteingehalte sind tief und variieren dieses Jahr zwischen 10.1 und 13.6%. Runal, die normalerweise den besten Proteingehalt erzielt, erreicht in diesem Jahr nur einen Durchschnitt von 12.0% (2013: 14.2%), zwei Einheiten tiefer als der Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Mit 12.7% erreicht Arina den besten Durchschnitt (2013: 13.1%) gefolgt von Siala 11.9% (2013: 13.0%), CH Camedo 11.7%, CH Claro 11.6% (2013: 12.5%), Forel 11.6% (2013: 12.3%) und Zinal 11.3% (2013: 12.5%). Die Unterschiede zwischen den 

Regionen sind in diesem Jahr sehr schwach. Drei der fünf Regionen haben einen identischen Durchschnitt von 12.0%, die beiden anderen von 11.3%. Diese tiefen Proteingehalte sind auf den Verdünungseffekt und die ungünstigen Wetterbedingungen zurückzuführen.

Zeleny-Wert

Der Durchschnitt liegt bei 59.6 ml. Er ist somit um 1.8 Einheiten höher als der Durchschnitt 2013, bleibt aber um 5.4 Einheiten tiefer als der Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Die Resultate bewegen sich zwischen 41 und 72 ml. Wie 2013 erzielen Forel 63.1 ml (2013: 60.6 ml) und Runal 62.2 ml (2013: 60.7 ml) die besten Resultate gefolgt von Siala mit 62.1 ml (2013: 57.5 ml). Zinal 55.3 ml (2013: 54.9 ml) erreicht erneut das tiefste Resultat, gefolgt von CH Camedo 56.9 ml, Arina 58.1 ml (2013: 56.3 ml) und CH Claro 59.2 ml (2013: 56.8 ml).

Fallzahl

Die Fallzahlen sind 2014 mit einem Durchschnitt von 281 s deutlich tiefer als der Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Einzig Runal erreicht mit 311 s einen Wert über 300 s (2013: 336 s). Im Vergleich zum Durchschnitt der letzten fünf Jahre, verzeichnet sie mit minus 43 Einheiten den kleinsten Rückgang gefolgt von Arina mit 275 s (- 56 Einheiten). Mit minus 117 Einheiten und einem Wert von 248 s weist CH Claro den grössten Fallzahl Rückgang im Vergleich der letzten zwei Jahre auf (2013: 347 s). Siala folgt mit 258 s (2013: 336 s). Zinal, CH Camedo und Forel haben ähnlichen Fallzahlen mit 299 (2013: 372 s), 289 und 285 s (2013: 390 s).

Downloads

Das Dokument und die Resultate sind in elektronischer Form unter www.swissgranum.ch verfügbar:
http://www.swissgranum.ch/102-0-Analyseresultate.html


Récolte de blé 2014 : faible qualité par rapport aux dernières années

Selon les premiers résultats des tests rapides, la qualité de la récolte de blé 2014 est inférieure à la moyenne des cinq dernières années. Les poids à l’hectolitre sont moyens, les teneurs en protéines et les temps de chute sont nettement inférieurs. Seules les valeurs zélény sont supérieures à celles de 2013, comme le montrent les résultats du recensement de la qualité de récolte de swiss granum.

Des tests de qualité ont été effectués sur des échantillons des quatre variétés principales par région, prélevés auprès d’un réseau de 21 centres collecteurs. Le choix des variétés analysées a considérablement évolué ces dernières années. Runal, Siala, Arina et Zinal sont évaluées depuis plus de 5 ans, Forel et CH Claro depuis 4 respectivement 3 ans. Depuis cette année, CH Camedo vient compléter cet éventail de variétés. L’Ecole Professionnelle Richemont a été mandatée par swiss granum pour effectuer les analyses. Les résultats sont évalués selon 5 régions définies. Avant de tirer des conclusions définitives sur la qualité de la récolte 2014, il faut encore attendre les résultats des analyses complètes de laboratoire et des tests de panification. Les résultats complets seront présentés lors de la Journée qualité du blé de swiss granum, le mardi 25 novembre 2014 à Berne.

L’hiver doux ainsi que le printemps et le début de l’été ont été propices au développement du blé, permettant de bons rendements. Cependant, les précipitations des mois de juillet et août ont engendré une baisse de la qualité de la récolte. Certaines régions ont été fortement touchées par la germination sur pied et, par conséquent, plusieurs échantillons n’ont pas pu être prélevés et analysés.

Poids à l’hectolitre

La moyenne des poids à l’hectolitre se situe à 79.9 kg et est inférieure de 2 unités à la moyenne des cinq dernières années. Les résultats des variétés analysées oscillent entre 75.4 et 84.7 kg/hl. Comme les années précédentes, Forel confirme son bon poids à l’hectolitre avec une moyenne de 81.9 kg (2013 : 83.2 kg/hl) suivie de près par Arina avec 81.0 kg/hl (2013 : 82.8 kg/hl). CH Claro se situe à 79.7 kg/hl (2013 : 81.9 kg/hl) et obtient ainsi un résultat inférieur de 1.6 unités à la moyenne des deux dernières années. CH Camedo atteint 79.4 kg/hl. Zinal 79.5 kg/hl (2013 : 82.7 kg/hl), Runal 79.4 kg/hl (2013 : 80.9 kg/hl) et Siala 78.7 kg/hl (2013 : 81.8 kg/hl) enregistrent les baisses les plus importantes par rapport à la moyenne des cinq dernières années. Les différences des poids à l’hectolitre entre régions restent faibles cette année.

Teneurs en protéines

Les teneurs en protéines sont faibles et varient cette année entre 10.1 et 13.6%. Runal, qui obtient d’habitude la meilleure teneur en protéines, n’atteint cette année qu’une moyenne de 12.0% (2013 : 14.2%) soit deux unités inférieures à la moyenne des cinq dernières années. Avec 12.7%, Arina obtient la meilleure moyenne (2013 : 13.1%), suivie par Siala 11.9% (2013 : 13.0%), CH Camedo 11.7%, CH Claro 11.6% (2013 : 12.5%), Forel 11.6% (2013 : 12.3%) et Zinal 11.3% (2013 : 12.5%). Les différences entre les régions sont très faibles cette année. Trois des cinq régions possèdent une moyenne identique de 12.0%, les deux 

autres de 11.3%. Ces faibles teneurs en protéines s’expliquent par un effet de dilution provoqué par les très bons rendements de cette année et les conditions météorologiques défavorables.

Valeurs zélény

La moyenne est de 59.6 ml. Elle est ainsi supérieure de 1.8 unités à la moyenne 2013, mais reste inférieure de 5.4 unités à la moyenne des cinq dernières années. Les résultats oscillent entre 41 et 72 ml. Comme en 2013, Forel avec 63.1 ml (2013: 60.6 ml) et Runal avec 62.2 ml (2013: 60.7 ml) obtiennent les meilleures résultats, suivies par Siala avec 62.1 ml (2013: 57.5 ml). Zinal avec 55.3 ml (2013: 54.9 ml) réalise à nouveau le plus faible résultat, suivie par CH Camedo avec 56.9 ml, Arina avec 58.1 ml (2013: 56.3 ml) et CH Claro avec 59.2 ml (2013: 56.8 ml).

Temps de chute

Les temps de chute sont cette année nettement inférieurs à la moyenne des cinq dernières années, avec une moyenne de 281 s. Seule Runal, avec 311 s, obtient une moyenne supérieure à 300 s (2013 : 336 s). Par rapport à la moyenne des cinq dernières années, elle enregistre la plus faible baisse avec 43 unités  suivie par Arina avec 275 s (- 56 unités). Avec 248 s (2013 : 347 s), CH Claro présente le plus grand recul du temps de chute par rapport à la moyenne des deux dernières années (- 117 unités). Siala suit de près avec 258 s (2013 : 336 s). Zinal, CH Camedo et Forel ont des temps de chute proches avec 299 (2013 : 372 s), 289 et 285 s (2013 : 390 s).

Téléchargement

Le document et les résultats sont disponibles sous forme électronique sur www.swissgranum.ch:
http://www.swissgranum.ch/102-2-Rsultats-des-analyses.html



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Website: http://www.swissgranum.ch

Published: September 22, 2014

 
 

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