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Tiefstes Mykotoxin-Belastungsniveau bei Brotweizen seit 2007
Plus faible niveau de contamination en mycotoxines du blé panifiable depuis 2007


Bern, Switzerland
September 30, 2014

Swiss granum überwacht in Rahmen eines Monitorings das Risiko der Mykotoxin-Belastung des Ge-treides vor und nach der Ernte. Bei Brotweizen ist 2014 das niedrigste Deoxynivalenol-Belastungsniveau seit der Einführung des Monitorings im Jahr 2007 zu verzeichnen. Hohe Aufmerk-samkeit ist hingegen bei der Körnermaisernte gefordert.

Die Arbeitsgruppe „Lebensmittelsicherheit“ zog an ihrer Sitzung im September eine Bilanz des diesjährigen Monitorings Brot- und Futtergetreide von swiss granum. Die detaillierten Analyseergebnisse sind in den Ta-bellen 1 und 2 im Anhang ersichtlich.

Brotweizen

Von gesamthaft 86 analysierten Brotweizen-Mustern der Ernte 2014 wiesen 93% keine resp. eine Deoxyni-valenol (DON)-Belastung unterhalb der Nachweisgrenze auf (DON <0.2 ppm bzw. mg/kg). Nur 6% wiesen Spuren oder einen Gehalt bis 0.28 mg DON/kg (ppm) auf. Die diesjährigen Ergebnisse lagen weit unter dem geltenden Grenzwert für nicht verarbeitetes Getreide von 1.25 mg DON/kg. Es handelt sich um das niedrigs-te Bellastungsniveau seit der Einführung des Monitorings im Jahr 2007. Die trockenen Bedingungen wäh-rend der Weizenblüte waren für die Ähreninfektion durch Fusarium ungünstig. Die anschliessenden kalten Temperaturen begrenzten die Entwicklung des Pilzes Fusarium graminearum auf befallenen Ähren. Das bisher höchste Belastungsniveau bez. DON wurde im Jahr 2012 beobachtet.

Abbildung 1: Deoxynivalenol-Gehalt (mg DON/kg) bei den Brotweizenproben von 2007 bis 2014 (Linie im Boxplot entspricht dem Median)

() = Anzahl analysierte Proben
Quelle: Agroscope IPV

Futterweizen, Gerste, Triticale und Hafer

Das Mykotoxin-Belastungsniveau bei Futtergetreide fiel mehrheitlich tief aus. Die Resultate für Gerste, Hafer und Futterweizen sind ähnlich wie diejenigen der Ernte 2011. Hafer und Gerste waren am wenigsten mit dem Mykotoxin DON belastet mit 80% bzw. 71% der Proben unterhalb der Nachweisgrenze (DON <0.2 ppm bzw. mg/kg). Allerdings ist bei Hafer aufgrund des abweichenden Fusarien-Artenspektrums mit anderen Mykotoxinen (Nivalenol, T-2/HT-2) zu rechnen. Die 15 analysierten Haferproben wiesen alle eine T2-Toxin-Belastung auf. 87% der T2-Toxin-Werte lagen aber auf einem tiefen Niveau, zwischen 0.002 und 0.05 mg/kg. Rund 44% der Futterweizenproben wiesen DON-Werte zwischen 0.2 und 0.5 mg/kg auf sowie 9% zwischen 0.5 et 1 mg DON/kg. Triticale war dieses Jahr am häufigsten mit DON belastet. Die Mehrheit der Proben (66%) zeigte DON-Werte zwischen 0.2 und 0.5 mg/kg und 9% wiesen Konzentrationen von über 1 mg DON/kg auf. Die Zerealenone (ZEA)-Belastung war bei Futtergetreide auf einem tiefen Niveau mit ZEA-Werten unterhalb 0.05 mg/kg.

Körnermais

Aufgrund der vielen Niederschlägen und der kühlen Temperaturen des vergangenen Sommers wird das Belastungsrisiko für Körnermais als hoch eingeschätzt, hauptsächlich mit Befall durch die Pilze F. graminea-rum, F. culmorum und F. crookwellense, welche die Mykotoxine Deoxynivalenol, Zearalenon und Nivalenol bilden. Deshalb ist hohe Aufmerksamkeit bei der Körnermaisernte und Übernahme gefordert.

Aussaaten 2015

Das tiefe Belastungsniveau ist Ausdruck der guten Arbeit der Produzenten beim Anbau von Getreide. Die Branche betont jedoch die Wichtigkeit der Präventivmassnahmen, insbesondere auf Stufe der Produktion. Es wird vor allem empfohlen, eine Fruchtfolge mit hohem Getreide- und Mais-Anteil zu vermeiden. Getreide nach Körner- oder Silomais ist zu unterlassen. Allfällige Ernterückstände müssen zumindest fein gemulcht oder aber in den Boden eingearbeitet werden (Pflug vorziehen, jedoch nicht zu tief). Ausserdem sollten we-nig anfällige Getreidesorten gewählt werden. Diese Kriterien sind bei der Aussaat unbedingt zu berücksichti-gen. Das Merkblatt 2.5.23 von Agridea beinhaltet zusätzliche Informationen zu diesem Thema (https://agridea.abacuscity.ch/abauserimage/Agridea_2_Free/1485_2_D.pdf). Die Empfehlungen zur Prä-vention sind auf www.swissgranum.ch verfügbar (Rubrik Vermarktung / Erntequalität / Risikomanagement Mykotoxin).


Plus faible niveau de contamination en mycotoxines du blé panifiable depuis 2007

Swiss granum surveille, dans le cadre d’un monitoring, le risque de contamination des céréales en mycotoxines avant et après la récolte. 2014 enregistre le plus faible niveau de contamination en déoxynivalénone du blé panifiable depuis la mise en place du monitoring en 2007. Une grande vigilance est toutefois de mise pour la récolte de maïs grain.

Le groupe de travail « Sécurité alimentaire » de swiss granum, lors d’une séance en septembre, a tiré le bilan des monitorings céréales panifiables et fourragères de swiss granum de cette année. Les résultats des analyses sont présentés dans les tableaux 1 et 2 en annexe.

Blé panifiable

Sur un total de 86 échantillons de blé panifiable analysés de la récolte 2014, 93% étaient exempts de déoxynivalénone (DON) respectivement avaient des niveaux de contamination inférieurs à la limite de détec-tion (DON <0.2 ppm resp. mg/kg). Seul 6% présentaient des traces ou des teneurs allant jusqu’à 0.28 mg DON/kg (ppm). Les résultats de cette année étaient en-dessous de la valeur limite en vigueur pour les céréales non transformées, de 1.25 mg DON/kg. Il s’agit du plus faible niveau de contamination depuis la mise en place de ce monitoring en 2007. Les conditions sèches qui ont régné lors de la floraison du blé étaient défavorables à l’infection de fusarioses sur épis. Les températures fraîches qui suivirent ont permis de limiter le développement du champignon F. graminearum sur les épis attaqués. Le niveau de contamination le plus élevé en DON fût observé en 2012.

Illustration 1 : Teneur en déoxynivalénone (mg DON/kg) des échantillons de blé panifiable de 2007 à 2014 (la ligne dans Boxplot correspond à la médiane)

() = nombre d’échantillons analysés
Source: Agroscope IPV

Blé fourrager, orge, triticale et avoine

Le niveau de contamination en mycotoxines des céréales fourragères était globalement faible. Les résultats pour l’orge, l’avoine et le blé fourrager sont similaires à ceux de la récolte 2011. L’avoine et l’orge étaient les plus faiblement contaminés en mycotoxines avec 80% resp. 71% des échantillons inférieurs à la limite de détection (DON <0.2 ppm resp. mg/kg). Pour l’avoine, en raison de la multitude des espèces de fusarioses, il faut compter avec d’autres mycotoxines (nivalénone, T-2/HT-2). Les 15 échantillons d’avoine analysés présentaient tous une contamination en toxine T2. 87% des valeurs en toxine T2 se situaient à un bas niveau, entre 0.002 et 0.05 mg/kg. 44% des échantillons de blé fourrager présentaient des valeurs en DON comprises entre 0.2 et 0.5 mg/kg et 9% entre 0.5 et 1 mg DON/kg. Le triticale était le plus fréquemment contaminé en DON cette année. La majorité des échantillons (66%) présentaient des valeurs en DON entre 0.2 et 0.5 mg/kg et 9% avait des concentrations supérieures à 1 mg DON/kg. La contamination en zéaralénone (ZEA) se situait pour les céréales fourragères à un bas niveau avec des valeurs en ZEA inférieures à 0.05 mg/kg.

Maïs grain

En raison des nombreuses précipitations et des basses températures de cet été, le risque de contamination en mycotoxines du maïs grain est estimé comme important, avec des attaques principalement par les champignons F. graminearum, F. culmorum et F. crookwellense, lesquelles produisent les mycotoxines déoxynivalénone, zéaralénone et nivalénone. La vigilance est ainsi de mise lors de la récolte et de la prise en charge du maïs grain.

Semis 2015

Le faible niveau de contamination reflète le bon travail des producteurs lors des semis de céréales. La branche tient toutefois à rappeler l’importance des mesures préventives, en particulier à l’échelon de la pro-duction. On veillera en particulier à éviter une rotation avec une part trop importante en céréales et en maïs. Le semis de céréales après du maïs grain ou du maïs d'ensilage est fortement déconseillé. Les éventuels résidus de récolte doivent au moins être mulchés finement ou alors être enfouis proprement dans le sol (la-bour privilégié, mais pas trop profond). En outre, il faut choisir des variétés de céréales peu sensibles. Ces critères sont impérativement à prendre en compte lors des semis. La fiche technique 2.53.5/6 d’Agridea fournit des plus amples informations à ce sujet. Les recommandations préventives sont disponibles sur le site Internet www.swissgranum.ch (rubrique Commercialisation / Qualité de la récolte / Gestion des risques de mycotoxines).



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Website: http://www.swissgranum.ch

Published: September 30, 2014

 
 

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