Switzerland
September 1, 2015
Nach den ersten Resultaten der Schnelltests liegt die Qualität der Weizenernte 2015 höher als im Vorjahr und auf einem ähnlichen Niveau wie der Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Die
Hektolitergewichte sind sehr gut und wie die Fallzahlen höher als der Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Die Proteingehalte sind im Durchschnitt um 1.1 Einheiten höher als diejenigen von 2014. Sie liegen somit auf dem gleichen Niveau wie 2013. Die Zeleny-Werte weisen zum dritten Jahr infolge schwache Resultate auf, liegen jedoch höher als diejenigen im Jahr 2013. Dies zeigen die Ergebnisse der Erntequalitätserhebung von swiss granum.
Qualitätstests wurden mit Weizenproben von vier bzw. fünf Hauptsorten pro Region durchgeführt. Die Proben stammen aus einem Versuchsnetz von 21 Sammelstellen. Der Auswahl der analysierten Sorten hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Runal, Arina und Zinal werden seit mehr als fünf Jahren bewertet, Forel, CH Claro und CH Camedo seit 5, 4 resp. 2 Jahren. Seit diesem Jahr ergänzt CH Nara dieses Sortenspektrum. Im Auftrag von swiss granum führt die Fachschule Richemont die Analysen durch. Die Ergebnisse werden für die fünf definierten Regionen bewertet. Bevor endgültige Schlüsse über die Qualität der Ernte 2015 gezogen werden können, müssen die Ergebnisse der vollständigen Laboranalysen und der Backtests abgewartet werden. Die Resultate werden an der Qualitätstagung Weizen von swiss granum am Donnerstag, 26. November 2015 in Bern präsentiert.
Hektolitergewicht
Die Hektolitergewichte sind dieses Jahr sehr hoch. Der Durchschnitt liegt bei 84.2 kg/hl und ist somit 2.6 Einheiten höher als der Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Die Resultate der untersuchten Sorten bewegen sich zwischen 80.0 und 86.6 kg/hl. Die Sorten CH Nara und Forel weisen die besten Resultate auf mit einem Durchschnitt von 85.9 bzw. 85.4 kg/hl (Forel 2014: 81.9 kg/hl). Sie sind dicht gefolgt von Arina mit 84.6 kg/hl (2014: 81.0 kg/hl), Zinal mit 84.1 kg/hl (2014: 79.5 kg/hl), Runal mit 83.9 kg/hl (2014: 79.4 kg/hl) und CH Claro mit 83.6 kg/hl (2014: 79.7 kg/hl). CH Camedo weist mit 81.7 kg/hl (2014: 79.4 kg/hl) das tiefste, aber trotzdem sehr gute Hektolitergewicht auf. Die Unterschiede zwischen den Regionen sind dieses Jahr gering.
Proteingehalt
Die Proteingehalte variieren dieses Jahr zwischen 10.9 und 15.1%. Der Durchschnitt liegt mit 12.9% auf einem ähnlichen Niveau wie derjenige der letzten fünf Jahre (13.1%) und liegt um 1.1 Einheiten über demjenigen von 2014. Runal und Arina erreichen mit 13.6% (2014: 12.0 bzw. 12.7%) die besten Resultate dicht gefolgt von CH Nara mit 13.0%. CH Camedo und CH Claro erzielen mit 12.8 bzw. 12.7% (2014: 11.7 bzw. 11.6%) sehr ähnliche Resultate, gefolgt von Zinal mit 12.5% (2014: 11.3%). Forel weist dieses Jahr mit 12.2% den tiefsten Durchschnitt aus (2014: 11.6%). Die Unterschiede zwischen den Regionen sind dieses Jahr grösser als im Vorjahr. Die Regionen 4, 5 und 6 erreichen ähnliche Resultate mit 13.0, 13.2 und 12.9%. Die Regionen 1 und 2 weisen mit 11.7 bzw. 12.4% tiefere Durchschnitte auf.
Zeleny-Wert
Der Durchschnitt liegt bei 58.0 ml (2014: 59.6 ml). Er ist um 5.9 Einheiten tiefer als der Durchschnitt der letzten fünf Jahre. Die Resultate bewegen sich zwischen 40 und 72 ml. CH Nara erreicht mit 63.7 ml das beste Resultat gefolgt von Forel mit 60.3 ml (2014: 63.1 ml). CH Camedo mit 58.0 ml (2014: 56.9 ml) und CH Claro mit 57.2 ml (2014: 59.2 ml) erreichen ähnliche Resultate, gefolgt von Arina mit 56.7 ml (2014: 58.1 ml). Mit 55.5 ml (2014: 62.2 ml) verzeichnet Runal den grössten Rückgang im Vergleich zum Durchschnitt der letzten fünf Jahre (- 9.9 Einheiten). Zinal erzielt das tiefste Resultat mit 54.9 ml (2014: 55.3 ml). Die Unterschiede zwischen den Regionen 4, 5 und 6 sind mit Durchschnitten zwischen 58.3 und 61.5 ml gering. Die Region 1 hingegen weist mit 50.2 ml einen tiefen Durchschnitt auf.
Fallzahl
Die Fallzahlen mit einem Durchschnitt bei 388 s sind dieses Jahr höher als der Durchschnitt der letzten fünf Jahre (342 s). Forel, Zinal und CH Nara übertreffen alle die Grenze von 400 s, mit 412 (2014: 285 s), 402 (2014: 299 s) und 402 s. CH Camedo und Arina mit 387 bzw. 381 s (2014: 289 et 275 s) weisen ähnliche Fallzahlen auf. CH Claro und Runal erreichen die tiefsten Resultate mit 369 und 361 s (2014: 248 und 311 s), bleiben jedoch gut. Die Unterschiede zwischen den Regionen sind dieses Jahr gering.
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Das Dokument und die Resultate sind in elektronischer Form unter www.swissgranum.ch verfügbar.
Die Resultate der Schnelltests finden Sie hier
Suisse - Récolte de blé 2015 : qualité supérieure à l’année dernière
Selon les premiers résultats des tests rapides, la qualité de la récolte de blé 2015 est supérieure à l’année dernière et d’un niveau similaire à la moyenne des cinq dernières années. Les poids à l’hectolitre sont très élevés et, comme pour les temps de chute, supérieurs à la moyenne des cinq dernières années. Les teneurs en protéines sont en moyenne supérieurs de 1.1 unités à celles obtenues en 2014 et ainsi au même niveau à celles de 2013. Les valeurs Zélény présentent pour la troisième année consécutive de faibles résultats, cependant supérieurs à ceux obtenues en 2013, comme le montrent les résultats du recensement de la qualité de récolte de swiss granum.
Des tests de qualité ont été effectués sur des échantillons de quatre respectivement cinq variétés principales par région, prélevés auprès d’un réseau de 21 centres collecteurs. Le choix des variétés analysées a considérablement évolué ces dernières années. Runal, Arina et Zinal sont évaluées depuis plus de 5 ans, Forel, CH Claro et CH Camedo depuis 5 respectivement 4 et 2 ans. Depuis cette année, CH Nara vient compléter cet éventail de variétés. L’Ecole Professionnelle Richemont a été mandatée par swiss granum pour effectuer les analyses. Les résultats sont évalués selon 5 régions définies. Avant de tirer des conclusions définitives sur la qualité de la récolte 2015, il faut encore attendre les résultats des analyses complètes de laboratoire et des tests de panification. Les résultats complets seront présentés lors de la Journée qualité du blé de swiss granum, le jeudi 26 novembre 2015 à Berne.
Poids à l’hectolitre
Les poids à l’hectolitre sont cette année très élevés. La moyenne se situe à 84.2 kg/hl et est supérieure de 2.6 unités à la moyenne des cinq dernières années. Les résultats des variétés analysées oscillent entre 80.0 et 86.6 kg/hl. Les variétés CH Nara et Forel présentent les meilleurs résultats avec une moyenne de 85.9 respectivement 85.4 kg/hl (2014 : 81.9 kg/hl). Elles sont suivies de près par Arina 84.6 kg/hl (2014 : 81.0 kg/hl), Zinal 84.1 kg/hl (Forel 2014 : 79.5 kg/hl), Runal 83.9 kg/hl (2014 : 79.4 kg/hl) et CH Claro 83.6 kg/hl (2014 : 79.7 kg/hl). CH Camedo, avec 81.7 kg/hl (2014 : 79.4 kg/hl), présente le plus faible poids à l’hectolitre, lequel reste cependant très bon. Les différences entre les régions sont faibles cette année.
Teneurs en protéines
Les teneurs en protéines varient cette année entre 10.9 et 15.1%. Avec 12.9%, la moyenne se situe à un niveau similaire à celle des cinq dernières années (13.1%) et est supérieure de 1.1 unités à celle de 2014. Runal et Arina obtiennent avec 13.6% (2014 : 12.0 et 12.7%) les meilleures moyennes cette année suivies de près par CH Nara avec 13.0%. CH Camedo et CH Claro possèdent des résultats très proches, avec 12.8 respectivement 12.7% (2014 : 11.7 et 11.6%), suivies par Zinal, 12.5% (2014 : 11.3%). Forel présente la plus faible moyenne cette année avec 12.2% (2014 : 11.6%). Les différences entre les régions sont cette année plus marquées que l’année dernière. Les régions 4, 5 et 6 obtiennent des moyennes très proches avec 13.0, 13.2 et 12.9%. Les régions 1 et 2 présentent des moyennes plus faibles avec 11.7 respectivement 12.4%.
Valeurs zélény
La moyenne est de 58.0 ml (2014 : 59.6 ml). Elle est inférieure de 5.1 unités à la moyenne des cinq dernières années. Les résultats oscillent entre 40 et 72 ml. CH Nara atteint le meilleur résultat avec 63.7 ml suivie par Forel avec 60.3 ml (2014 : 63.1 ml). CH Camedo avec 58.0 ml (2014 : 56.9 ml) et CH Claro avec 57.2 ml (59.2 ml) obtiennent des résultats similaires. Elles sont suivies par Arina avec 56.7 ml (2014 : 58.1 ml). Avec 55.5 ml (2014 : 62.2 ml), Runal enregistre la plus grande baisse (- 9.9 unités) par rapport à sa moyenne des cinq dernières années. Zinal obtient le plus faible résultat avec 54.7 ml (2014 : 55.3 ml). Les différences entre les régions 4, 5 et 6 sont faibles, avec des moyennes comprises entre 58.3 et 61.5 ml. La région 1 présente en revanche une faible moyenne, avec 50.2 ml
Temps de chute
Les temps de chute sont cette année supérieurs à la moyenne des cinq dernières années (342 s), avec une moyenne de 388 s. Forel, Zinal et CH Nara dépassent toutes la barre des 400 s, avec 411 (2014 : 285 s), 402 (2014 : 299 s) et 402 s. CH Camedo et Arina présentent des temps chute similaires avec 387 respectivement 381 s (2014 : 289 et 275 s). CH Claro et Runal obtiennent les plus faibles résultats, avec 369 et 361 s (2014 : 248 et 311 s), lesquels restent cependant bons. Les différences entre les régions restent faibles cette année.
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Le document et les résultats sont disponibles sous forme électronique sur www.swissgranum.ch
Les résultats des tests rapides vous trouverez ici
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