Switzerland
October 16, 2013
Die Arbeitsgruppe „Lebensmittelsicherheit“ von swiss granum zog eine positive Bilanz des Mykotoxin-Monitorings bei Brot- und Futtergetreide. Dank der gemeinsamen Anstrengungen der Branchenpartner konnte das Befallsrisiko 2013 tief gehalten werden. Für die Ernte 2014 wurden Anpassungen der Übernahmebedingungen beschlossen.
Die Arbeitsgruppe „Lebensmittelsicherheit“ zog an ihrer dritten Sitzung im September eine Bilanz des dies-jährigen Monitorings Brot- und Futtergetreide von swiss granum. Die detaillierten Analyseergebnisse sind in den Tabellen 1 und 2 im Anhang ersichtlich.
Brotweizen
Von gesamthaft 115 analysierten Brotweizen-Mustern der Ernte 2013 wiesen 62% keine resp. eine DON-Belastung unterhalb der Nachweisgrenze auf (DON <0.2 ppm bzw. mg/kg). 38% wiesen Spuren oder einen Gehalt bis 0.75 mg/kg (ppm) DON auf. Der geltende Grenzwert im Lebensmittelsektor für nicht verarbeitetes Getreide von 1.25 mg/kg DON wurde somit von keiner Probe überschritten. Das diesjährige Befallsniveau war deutlich tiefer als 2012. Gemessen an der Anzahl Proben mit einem Gehalt oberhalb der Nachweisgrenze ist es das niedrigste Befallsniveau seit der Einführung des Monitorings im Jahr 2007.
Futterweizen, Gerste, Triticale und Hafer
Futterweizen und Hafer wiesen den niedrigsten Befall aus mit 60% bzw. 83% der Muster unterhalb der Nachweisgrenze. Das Belastungsniveau bei Gerste war tief, ähnlich wie letztes Jahr. Die höchste DON-Konzentration wurde bei Triticale gemessen: 9% der Muster wiesen einen Gehalt von über 1 mg/kg DON auf. Insgesamt war 2013 auch beim Futtergetreide ein tiefes Befallsrisiko zu verzeichnen.
Empfehlungen einhalten
Dank der gemeinsamen Anstrengungen der Branchenpartner konnte das Befallsrisiko 2013 tief gehalten und jegliche Verunreinigung in den nachgelagerten Stufen verhindert werden. Dies zeugt von den funktionieren-den Massnahmen des Risikomanagement-Programms von swiss granum. Zu erwähnen ist jedoch, dass sich dieses Jahr dank des trockenen Wetters und den hohen Temperaturen, die der Blüteperiode bis zur Pflan-zenreife folgten, der Fusarium graminearum Pilz nicht entwickeln konnte. Die Branche betont vor diesem Hintergrund die Wichtigkeit der Präventivmassnahmen, insbesondere auf Stufe der Produktion. Die Empfeh-lungen zur Prävention sind auf www.swissgranum.ch verfügbar (Rubrik Übernahme / Ernährungssicherheit).
Änderungen für die Ernte 2014
Die Kommission „Markt-Qualität Getreide“ von swiss granum hat sich an der Sitzung von Ende September ebenfalls mit der Thematik Mykotoxine befasst. Sie legte einen maximalen Gehalt von 5.0 mg/kg DON in Gerste, Weizen, Triticale, Roggen, Dinkel und Hafer zu Futterzwecken für die Übernahme gemäss swiss granum Übernahmebedingungen fest. Damit sollen auch weiterhin einwandfreie Rohwaren für die Futtermit-telherstellung angeboten werden. Diese Regelung wird ab der Ernte 2014 umgesetzt.
Bilan positif pour le monitoring mycotoxines 2013 de swiss granum
Le groupe de travail « Sécurité alimentaire » de swiss granum a dressé un bilan positif du monitoring mycotoxines réalisé sur les céréales panifiables et fourragères. Grâce aux efforts communs des par-tenaires de la branche, le risque de contamination 2013 a pu être maintenu à un bas niveau. Les conditions de prise en charge pour la récolte 2014 ont été adaptées.
Le groupe de travail « Sécurité alimentaire », lors sa troisième séance en septembre 2013, a tiré le bilan de des monitorings céréales panifiables et fourragères de swiss granum de cette année. Les résultats des ana-lyses sont présentés dans les tableaux 1 et 2 en annexe.
Blé panifiable
Sur un total de 115 échantillons de blé panifiable analysés de la récolte 2013, 62% étaient exempts en DON respectivement inférieurs à la limite de détection (DON <0.2 ppm resp. mg/kg). 38% présentaient des traces ou des teneurs allant jusqu’à 0.75 mg/kg (ppm) DON. Aucun échantillon n’a dépassé la valeur limite en vi-gueur dans le secteur alimentaire pour les céréales non transformées, de 1.25 mg/kg DON. Le niveau de contamination de cette année était ainsi nettement inférieur à celui de 2012. Jugé par le nombre d’échantillons avec une teneur supérieure à la limite de détection, il s’agit du plus bas niveau de contamina-tion depuis la mise en place du monitoring en 2007.
Blé fourrager, orge, triticale et avoine
Les blés fourragers et les avoines ont été les moins touchées avec 60% respectivement 83% des échantil-lons inférieurs à la limite de détection. Le niveau de contamination pour les orges était faible, similaire à celui de l’année dernière. La plus forte concentration en DON a été mesurée sur les triticales, avec 9% des échantillons supérieurs à 1 mg/kg. Le risque de contamination en 2013 était globalement aussi faible pour les céréales fourragères.
Respecter les recommandations
Grâce aux efforts communs des partenaires de la branche, le risque de contamination 2013 a pu être main-tenu à un bas niveau et toute contamination pour les échelons en aval a pu être évitée. Ceci témoigne du fonctionnement des mesures issues du concept de gestion des risques de mycotoxines de swiss granum. Il faut toutefois préciser que grâce au temps sec et aux températures élevées qui ont suivi la floraison jusqu’à la maturité des plantes, le champignon Fusarium graminearum n’a pas pu se développer. La branche tient à rappeler l’importance des mesures préventives, en particulier à l’échelon de la production. Les recommanda-tions préventives sont disponibles sur le site Internet www.swissgranum.ch (rubrique Prise en charge / Sécu-rité alimentaire).
Changements pour la récolte 2014
La commission « Marché-qualité céréales » de swiss granum, lors de la séance de fin septembre, a égale-ment traité le thème des mycotoxines. Elle a défini une valeur maximale de 5.0 mg/kg DON pour l’orge, le blé, le triticale, le seigle, l’épeautre et l’avoine destinés à des fins fourragères pour la prise en charge selon les conditions de prise en charge de swiss granum. De cette manière, de la marchandise saine non trans-formée peut continuer à être fournie pour la fabrication d’aliments fourragers. Cette règlementation entrera en vigueur dès la récolte 2014.
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