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Ocotber 26, 2015
El jueves 24 de septiembre, Bejo recibió en su sede de Warmenhuizen, Países Bajos, a más de 220 productores, proveedores y expertos del sector que tomaron parte en el Simposio de Brassica 2015.
El día se eligió para que coincidiera con los Días de Demostración y Puertas Abiertas de Bejo, ya muy populares, en los que se ofrece a los delegados de todo el mundo la oportunidad de conocer los últimos avances científicos en el ámbito de la brassica, así como su comercialización y cultivo, de boca de expertos de primer orden, y también de ver con sus propios ojos los novedosos productos y conceptos que Bejo está desarrollando en el sector.
En su presentación el profesor João Carlos da Silva Dias, presidente del Comité Brassica ISHS, ofreció un panorama general del desarrollo y la evolución de una amplia gama de verduras de tipo brassica que ahora podemos disfrutar desde las plantas de col rizada silvestre más tempranas hasta los modernos brotes de brécol y las coliflores de color.
Centrados en la ciencia
Las actividades de la mañana se centraron en la ciencia, sobre todo en el papel de los glucosinolatos, una ventaja fundamental de la mayoría de especies de brassica. Estos importantes compuestos fueron objeto de una conferencia a cargo de la Dra. Nicole van Dam del Centro Alemán de Biodiversidad Integrativa, y la Dra. Kirsten Brandt de la Universidad de Newcastle, antes de que Henrie Korthout de Fytagoras B.V. nos diera una visión del futuro con su exposición de las nuevas técnicas que nos permiten identificar los compuestos bioactivos más importantes en la brassica y otras verduras.
Para cuestiones de marketing puede ser importante saber qué químicos se encuentran presentes en los distintos tipos de brassica. La manera en que interactúa un mismo compuesto bioactivo en distintos casos dependerá de varios factores y puede variar, como expuso Nicole van Dam: “Cada cosecha tiene su propio perfil, sus propios beneficios y su propia composición. No se puede afirmar siempre que un glucosinolato determinado sea saludable: hay que saber de qué se habla”.
Como los productores de plantas han estado muchos años trabajando para producir brassicas más dulces, de sabor menos amargo, han hecho que resulten más atractivas también para ciertas plagas, muchas de las cuales no se sienten inclinadas a comer plantas con niveles altos de glucosinolatos. Sin embargo, esto no sucede siempre, incluso se hizo hincapié en que determinadas especies, como la Pieris brassicae y la P. rapae se sienten atraídas hacia las plantas precisamente por estos compuestos.
Centrados en el marketing
Por la tarde el foco de las intervenciones estuvo en el marketing. La consultora Elena Ozeritskaya, de Fresh Insight, expuso las megatendencias que afectan a los hábitos de consumo de las personas en función de la edad, sobre entre los componentes de la ‘Generación Y’. Este grupo de conciencia global y muy activo en los actuales medios de comunicación está cambiando los hábitos de consumo de todo, desde la información hasta los alimentos: las comidas formales están siendo sustituidas por picoteos ligeros. “Los minoristas se van a enfrentar a un auténtico reto a la hora de ofrecer conceptos nuevos para esta generación”, avisó Elena.
Jeff Trickett, Director de Marketing y Ventas de Bejo en los EE.UU, y Daniëlle Bruin, Consejera de Marketing & Comunicación de Bejo sugirieron posibles formas de llegar a estos nuevos consumidores. Debatieron las diferencias entre productos que ofrecen los mercados europeos y estadounidenses y presentaron los detalles de los nuevos productos y conceptos de Bejo, como la col para ensaladas Léttage, los rollos de col Coolwrap y los palitos de colinabo Kohrispy.
Cada intervención terminó con un animado debate donde los delegados tuvieron la posibilidad de preguntar a los conferenciantes; durante los descansos todos tuvieron ocasión de conocerse y relacionarse y de probar una muestra (cocinada) de los productos más innovadores. Los rollos de col Coolwrap resultaron especialmente populares durante el almuerzo.
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