Switzerland
October 16, 2020
In Zusammenarbeit mit Agroscope überwacht Swiss granum im Rahmen eines Monitorings das Risiko der Mykotoxin-Belastung des Getreides vor und nach der Ernte. Die Deoxynivalenol-Belastungen bei Mahlweizen wie auch bei Gerste und Triticale liegen dieses Jahr auf dem tiefsten Niveau seit der Einführung des Monitorings.
Die Arbeitsgruppe „Lebensmittelsicherheit“ von swiss granum zog Bilanz des diesjährigen Monitorings für Mahlweizen, Gerste und Triticale. Die detaillierten Analyseergebnisse sind im beigelegten Dokument ersichtlich.
Mahlweizen
Das Jahr 2020 weist beim Mahlweizen die niedrigste Deoxynivalenol-Belastung (DON) seit der Einführung des Monitorings im Jahr 2007 auf. Von gesamthaft 102 analysierten Mahlweizen-Proben der Ernte 2020 wurde in 99% keine oder eine DON-Belastung unterhalb der Nachweisgrenze (DON <0.2 ppm bzw. mg/kg) nachgewiesen. Nur eine Probe lag oberhalb der Nachweisgrenze, mit einem Gehalt von 0.23 mg DON/kg.
Im Vergleich zum Vorjahr war die Weizenblüte deutlich früher. Für die Winterweizenbestände, die vor Anfang Juni in Blüte waren, herrschten trockene und warme Bedingungen, welche für die Infektion mit F. graminearum ungünstig waren. Für Bestände, die erst Anfang/Mitte Juni blühten, waren die Bedingungen feuchter und kühler. Trotzdem war die Witterung nach der Blüte und bis zur Ernte für die weitere Entwicklung des Pilzes und die DON-Bildung vermutlich ungünstig.
Gerste und Triticale
Das Jahr 2020 weist bei Gerste und Triticale ebenfalls die niedrigste DON-Belastung auf seit der Einführung des Monitorings. Von gesamthaft 49 analysierten Gerste- bzw. 43 Triticale-Proben, wiesen zwei Gerste- (4%) und acht Triticale-Proben (18%) eine DON-Belastung oberhalb der Nachweisgrenze auf. Der Höchstgehalt bei Gerste lag bei 0.24 mg DON/kg, der von Triticale bei 0.50 mg DON/kg. Dieses sehr tiefe Belastungsniveau ist vermutlich auf die frühe Blüte mit trockenen und warmen Bedingungen zurückzuführen.
Aus Kostengründen wurde Zearalenon (ZEA) nur bei Proben mit einem DON-Gehalt über 0.3 mg/kg analysiert. Somit wurden nur 4 Triticale-Proben untersucht. ZEA wurde in einer Probe nachgewiesen (0.0022 mg/kg). Die geringe Anzahl an Proben ermöglicht keine Schlussfolgerungen über das ZEA-Belastungsniveau der Ernte 2020.
Aussaat 2021
Die Problematik der Mykotoxine betrifft jeden Produzenten. In diesem Zusammenhang ist der einzelne Landwirt gefordert, in dem er durch eine geeignete Fruchtfolge und entsprechende Bodenbearbeitung das jährlich schwankende Befallsrisiko erheblich reduzieren kann. Dies gilt es bei der Aussaat weiterhin zu beachten. Bezüglich F. graminearum-Befall und DON-Belastung wird Folgendes empfohlen:
• Fruchtfolge mit zu hohem Getreide- und insbesondere Mais-Anteil vermeiden,
• Ernterückstände fein mulchen und in den Boden einarbeiten (bei Pflug nicht zu tief, da sonst der Abbau der Ernterückstände verringert wird),
• Bei Bodenbearbeitung ohne Einarbeitung der Ernterückstände: Weizen, Triticale oder Gerste nach Mais, oder Triticale nach Weizen vermeiden,
• Wenig anfällige Sorte und zertifiziertes Saatgut wählen.
Diese Kriterien sind bei der Aussaat unbedingt zu berücksichtigen. Das Merkblatt 2.5.23 von Agridea beinhaltet zusätzliche Informationen zu diesem Thema. Die Empfehlungen zur Prävention sind ebenso auf www.swissgranum.ch verfügbar (Rubrik Richtlinien / Übernahmebedingungen).
Très faible niveau de contamination en déoxynivalénol des céréales
Swiss granum surveille, dans le cadre d’un monitoring en collaboration avec Agroscope, le risque de contamination des céréales en mycotoxines avant et après la récolte. Les contaminations en déoxynivalénol du blé panifiable ainsi que de l’orge et du triticale se situent cette année au plus faible niveau depuis la mise en place du monitoring.
Le groupe de travail « Sécurité alimentaire » de swiss granum a tiré le bilan des monitorings pour le blé pani-fiable, l’orge et le triticale de cette année. Les résultats détaillés des analyses sont présentés dans le document ci-joint.
Blé panifiable
L’année 2020 présente la plus faible contamination en déoxynivalénol (DON) du blé panifiable depuis la mise en place de ce monitoring en 2007. Sur un total de 102 échantillons de blé panifiable analysés de la récolte 2020, 99% étaient exempts ou présentaient une contamination en DON inférieure à la limite de détection (DON <0.2 ppm respectivement mg/kg). Seul un échantillon dépassait la limite de détection, avec une teneur de 0.23 mg DON/kg.
En comparaison avec l’année dernière, la floraison du blé était nettement plus précoce. Pour les parcelles de blé d’automne qui étaient en fleur avant début juin, il régnait un temps sec et chaud, défavorable à l’infection avec F. graminearum. Pour les parcelles qui ont fleuri début/mi-juin, le temps était plus humide et frais. Malgré tout, les conditions météorologiques qui ont suivi jusqu’à la récolte ont semble-t-il été défavorables à la progression de l’attaque et au développement de la mycotoxine DON.
Orge et triticale
L’année 2020 présente également la plus faible contamination en DON pour l’orge et le triticale depuis la mise en place du monitoring. Sur un total de 49 échantillons analysés d’orge respectivement 43 de triticale, deux échantillons d’orge (4%) et huit de triticale (18%) présentaient une contamination en DON supérieure à la limite de détection. La teneur maximale était de 0.24 mg DON/kg pour l’orge et de 0.50 mg/kg pour le triticale. Ce très faible niveau de contamination s’explique probablement par la floraison précoce par temps chaud et sec.
Pour des raisons de coûts, la zéaralénone (ZEA) n’a été analysée que sur les échantillons présentant une teneur en DON supérieure à 0.3 mg/kg. Ainsi, seuls 4 échantillons de triticale ont été analysés. La ZEA a été détectée dans un échantillon (0.0022 mg/kg). Ce faible nombre d’échantillons ne permet pas de tirer de conclusions sur le niveau de contamination en ZEA de la récolte 2020.
Semis 2021
La problématique des mycotoxines concerne chaque producteur, qui peut réduire fortement le risque de contamination, variable d’une année à l’autre, à l’aide d’une rotation appropriée et d’un travail du sol adapté. Ces critères doivent être pris en considération lors des semis. Concernant l’attaque par F. graminearum et la contamination en DON, on veillera en particulier à:
• Eviter une rotation trop chargée en céréales et particulièrement en maïs,
• Broyer finement les résidus de récolte et les enfouir proprement dans le sol (pas trop profond lors d’un labour, la décomposition des résidus de récolte étant réduite),
• En cas de travail du sol sans incorporation complète des résidus de récolte : éviter de semer du blé, du triticale ou de l’orge après du maïs, ou du triticale après du blé,
• Choisir des variétés peu sensibles et des semences certifiées.
Ces critères sont impérativement à prendre en compte lors des semis. La fiche technique 2.53.5/6 d’Agridea fournit des plus amples informations à ce sujet. Les recommandations préventives sont également dispo-nibles sur www.swissgranum.ch (rubrique Directives / Conditions de prise en charge).
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